Ученые из Соединенных Штатов Америки смогли создать натуральный краситель с помощью нескольких штаммов бактерий E. coli. После длительной и напряженной работы удалось добиться, чтобы эти микроорганизмы спродуцровали несколько миллиграммов антоцианового пигмента, который в природе синтезируется в клубнике. Не смотря на то, что пищевого красителя получилось совсем мало, ученые считают это своей победой. Ведь ради достижения даже такого мизерного результата им пришлось работать с 2005 года.
Ученые пытались искусственно получить натуральные красители давно. Но перед ними стояла задача гены растений, которые могут продуцировать такие вещества, каким-то образом вживить в бактерии, чтобы производство пигментов стало более активным и могло использоваться в промышленности. Эта задача была очень сложной. Ученым пришлось попотеть над этой работой. Но в итоге у них все получилось. С помощью генной инженерии удалось заставить штаммы бактерий продуцировать антоциану. Для этого микроорганизмы кормили глюкозой.
