Вкус — это на самом деле не совсем вкус. У меня нередко бывают пациенты, которые жалуются на то, что еда стала какой-то не такой, но при этом именно с хемосенсорикой у них всё в порядке. При тщательном осмотре бывает, что приходится отправлять их к коллегам-оториноларингологам из-за аносмии и нарушения обоняния, а иногда в процессе обследования обнаруживаются проблемы с тройничным нервом.
Рубрика «вкусовые рецепторы»
Ненависть к брокколи: как вкус защищает от бактерий и ядов
2025-08-05 в 12:05, admin, рубрики: вкусовые рецепторы, клиника, стоматологияВ Nestlé нашли способ снизить содержание сахара в шоколаде на 40% без потери вкуса
2016-12-02 в 11:46, admin, рубрики: Nestle, вкусовые рецепторы, глюкоза, диетология, Здоровье гика, мозг, сахар, сахароза, углеводы, фруктоза, химия, метки: Nestlé
Химики из компании Nestlé заявили о важном открытии: им удалось найти новую формулу шоколадной смеси, в которой содержание сахара снижено на 40%, но вкусовые рецепторы на языке не ощущают потери сладкого вкуса.
Чёрный шоколад занимает 7-е место в списке наиболее значимых продуктов, оказывающих положительное воздействие на мозг. Он содержит набор биофлавоноидов-антиоксидантов, гормон фенилэтиламин, поднимающий настроение и усиливающий ясность ума. В результате, шоколад стимулирует работу мозга и временно усиливает когнитивные способности человека. Проблема только в том, что производители зачастую добавляют в шоколад излишнее количество сахарозы, известной в быту под названием «сахар». Молекула сахарозы быстро расщепляется в пищеварительном тракте на глюкозу и фруктозу, 50% на 50%.
Читать полностью »