Коротко для тех, кто спешит
Утилита FTP Deployment: написана на php, принимает в качестве параметра путь к конфигу и выкладывает файлы на удаленный сервер, довольно быстро и хорошо.
Долго и подробно для тех, кому интересно
Все мы любим классные и удобные методы деплоя с помощью capistrano, rsync или, на худой конец, git pull. А если надо выкладывать проекты на shared-хостинг?
Да, некоторые провайдеры предоставляют ssh и git. Но, прямо скажу, их немного.
Однажды я вдруг понял, что привык к хорошему, и ненавижу выкладывать проекты через (S)FTP: не залился какой-то файл; надо вспомнить, где лежат конфиги; вот эту папку не надо выкладывать вообще; вот тут надо проверить права. Думаю, многие этот список легко продолжат.