Темный шоколад широко изучался в рамках кардиометаболических преимуществ для здоровья, но результаты были противоречивыми. Это вызвало жаркие споры о том, есть ли у шоколада вообще какие-либо преимущества, которые перевешивают недостатки. Новое исследование возвращает темный шоколад в статус суперфуда, количественно оценивая его влияние на риск диабета 2 типа и увеличение веса. Выборка исследования почти 190 000 респондентов.
Рубрика «шоколад»
Суперфуд. Почему темный шоколад снижает риск развития диабета 2 типа на 21% и помогает не толстеть?
2024-12-09 в 7:02, admin, рубрики: избыточный вес, инсулин, масса тела, молочный шоколад, сладкое, суперфуд, темный шоколад, холестерин, чувствительность к инсулину, шоколадСовершили ли швейцарские учёные прорыв в области шоколада?
2024-08-28 в 9:44, admin, рубрики: детский труд, еда, колонии, швейцария, шоколад
[КЕЙС] 3D-печать в кондитерском производстве — Chocola3D в компании Chocolama
2017-10-30 в 8:06, admin, рубрики: 3D-печать, 3d-принтер, chocola3d, Блог компании Top 3D Shop, шоколад![[КЕЙС] 3D-печать в кондитерском производстве — Chocola3D в компании Chocolama - 1](https://www.pvsm.ru/images/2017/10/31/keis-3D-pechat-v-konditerskom-proizvodstve-Chocola3D-v-kompanii-Chocolama.png "[КЕЙС] 3D-печать в кондитерском производстве — Chocola3D в компании Chocolama - 1")
Здравствуйте! Продолжаем цикл статей с рассказами о применении 3D-техники нашими покупателями.
Что это
Этот материал — о применении 3D-печати в кондитерской компании Chocolama.ru, купившей у нас 3D-принтер Chocola3D, подробный обзор которого мы не так давно делали.
Читать полностью »
Многолетнее исследование показало, что шоколад улучшает работу мозга
2016-03-08 в 19:02, admin, рубрики: Здоровье гика, когнитивные способности, метилксантины, мозг, Научно-популярное, память, умственные способности, флавоноиды, шоколад 
В середине 70-х психолог Мэррилл Элиас (Merrill Elias) с группой коллег начал отслеживать когнитивные способности более тысячи жителей штата Нью-Йорк. Цель исследования Maine-Syracuse Longitudinal Study (MSLS) была вполне конкретной: определить связь между артериальным давлением и работой мозга.
Сбор данных продолжался несколько десятилетий, в него включали всё новые категории данных, которые могут влиять на кардиоваскулярную систему: ожирение, курение и т.д. Спустя 40 лет учёные решили добавить вопросы о рационе питания. В конце концов, этот фактор тоже имеет значение. Никто не предполагал, что исследование приведёт к какому-либо открытию, связанному с шоколадом. Но вышло именно так.
Читать полностью »
Раскрыта тайна притягательности картофельных чипсов, шоколада и арахисового масла
2015-05-16 в 19:11, admin, рубрики: арахисовое масло, жиры, Здоровье гика, калории, Научно-популярное, углеводы, чипсы, шоколад, метки: чипсы 
Моника Пишетсридер (Monika Pischetsrieder) с коллегами из Эрлангенского университета в Германии обнаружили, что крысы, имея возможность выбора, тяготеют к пище с определённым сочетанием жиров и углеводов. Волшебная формула – 50 к 35, то есть еда, в которой содержится 35% жиров и 50% углеводов. А это практически полностью совпадает с картофельными чипсами, шоколадом и арахисовым маслом. Это исследование было опубликовано 17 марта в журнале Nature.
В процессе эволюции организм научился накапливать как можно больше калорий «на чёрный день». Мозг, получая калории, вырабатывает дофамин, поощряя поглощение питательной еды. На этой почве и на фоне доступности еды у некоторых людей и образуется склонность к перееданию, ведущая к ожирению. Учёные называют это явление "гедонической гиперфагией" – склонность к поглощению пищи, не связанную с необходимостью восполнения энергетических запасов.
Бытует точка зрения, что мозг просто предпочитает высококалорийную еду. Исследователи проверяли правоту этого утверждения — будут ли подопытные крысы выбирать себе еду по содержанию калорий, или отдадут предпочтения какой-либо из комбинаций питательных веществ.
Читать полностью »
Шоколадная электроника
2013-07-11 в 12:22, admin, рубрики: высокая производительность, Программирование, тестирование, шоколад, метки: шоколад 
Доброе время суток, читатели! Сегодня 11 июля — всемирный день шоколада.
Хотелось порадовать аудиторию, читающую этот пост некими электронными девайсами, заключенными just_for_fun в шоколадный корпус.Читать полностью »
«Распечатать еду» всё чаще означает не только «открыть запечатанную упаковку»: возникают новые средства 3D-печати еды
2013-03-21 в 12:07, admin, рубрики: 3D-печать, 3d-принтер, бананы, грибы, Корнелльский университет, молоко, морковка, мороженое, репликаторы, США, шоколад, метки: 3d принтеры, 3D-печать, 3d-принтер, бананы, грибы, Корнелльский университет, молоко, морковка, мороженое, МТИ, репликаторы, США, шоколад 
Встретил на сайте CNews вчерашнюю статью «Печатная еда будущего: забудь про магазины».
Заголовок чрезмерно оптимистический (сразу понятно, что расходники к репликаторам в любом случае придётся приобретать), однако радует содержимое статьи, где сообщается, что новая технология Solid Freeform Fabrication (сокращённо SFF), разработанная учёными Корнелльского университета (Итака, штат Нью-Йорк, США), позволит при помощи гидроколлоидов (которые и станут употребляться в качестве «чернил» 3D-принтера) распечатывать шоколад, жареную рыбу, морковь, грибы, яблоко, варёную курицу, банан, варёные макароны, свежий сыр (моцарелла), помидоры, варёный желток, сливочное масло, зефир, говяжий фарш, соусы, взбитые сливки, картофельное пюре, торты, белый хлеб, кукурузную кашу, пудинг, замешанное тесто, яблочное пюре, молоко, мороженое, шербет, молотый кофе.