Ученые решили сделать такое мороженое, которое не будет таять.
Для создания такого продукта они использовали специальный протеин, который часто находится в японских завтраках натто.
Белок связывает в одно целое воздух, жир и воду в десерте и держит его в стойкой форме.
Благодаря этому белку мороженое не тает, не кристаллизируется, а лишь сохраняет кремообразную консистенцию.