Helm использует go templates для рендеринга манифестов. Есть функции, которые были разработаны специально для helm. Но в большинстве своем используется библиотека Sprig.

Но что, если нам мало функций и мы хотим воспользоваться каким-нибудь своим кастомным шаблонизатором?