Мыши ни в чём не виноваты
Кто испортил сыр?
Кто в нем наделал
Столько дыр?
— Во всяком случае,
Не я! — Поспешно хрюкнула
Свинья.
— Загадочно! — Воскликнул Гусь. — А га-гадать
Я не берусь!
Овца сказала, чуть не плача:
— Бе-е-зумно трудная задача!
Все непонятно, все туманно — Спросите лучше
У Барана!
— Все зло — от кошек! — произнес,
Обнюхав сыр,
Дворовый пес. — Как дважды два — четыре,
От них и дырки в сыре!
А Кот сердито фыркнул с крыши:
— Кто точит дырки?
Ясно — мыши!
Но тут Ворону бог принес.
— Ура!
Она решит вопрос.
Ведь, как известно,
У нее
На сыр
Особое чутье!
И вот поручено
Вороне
Проверить дело
Всесторонне…
Спеша раскрыть загадку дыр,
Ворона
Углубилась
В сыр.
Вот
Дырки
Шире,
шире,
шире…
А где же сыр?
Забудь о сыре!
Заголосил весь скотный двор:
— Разбой! Грабеж! Разор! Позор!
Взлетела на забор
Ворона
И заявила
Оскорблённо:
— Ну, это, знаете, придирки!
Вас
Интересовали
Дырки?
Так в чем же дело?
Сыр я съела,
А дырки — Все! — Остались целы!
На этом был окончен спор,
И потому-то
До сих пор,
Увы,
Никто не знает
В мире,
Откуда все же
Дырки в сыре!
Борис Заходер, «Дырки в сыре»
Кого в детстве не интересовало происхождение дырок в сыре? Википедия утверждает, что они – результат выделения бактериями Propionibacter shermani углекислого газа, который скапливается в виде пузырей. Об этом было известно из исследования американского учёного Уильяма Кларка, который опубликовал свою работу на эту тему ещё в 1917 году.
Но швейцарские учёные опровергают это давно устоявшееся мнение. Пронеся любопытство из детства в зрелость, исследователи из швейцарского государственного сельскохозяйственного исследовательского центра Agroscope утверждают, что наличие дырок – результат присутствия микроскопических кусочков сена в исходном молоке. Работа была проделана совместно с государственными лабораториями прикладных наук и технологий Швейцарии.
Читать полностью »