Современные конструкторы чат-ботов обещают, что для создания и настройки сценария для бота писать код не потребуется. Мы в Domino CRM тоже так говорим. И мы с коллегами из других команд в большинстве случаев правы. Но всегда есть оговорки. Самый частый случай, когда кодить придется: если нужно встроить HTTP-запрос как элемент диалога чат-бота, чтобы получить данные из внешних сервисов.
Для большинства задач это не обязательно. В конструкторах и так есть скачиваемые шаблоны для каталогов.